Kauppahallissa oli paikallista tuoretta madetta. Made on ihana kala ja jos sitä vielä saa läheltä kalastettuna niin... Kalaa tulee syötyä ihan liian vähän ja aika usein se painottuu meillä loheen. En vaan osaa tehdä vaaleita tai pikkukaloja niin että tykkäisin niistä. Ahvenet ovat toki hyviä ja siika, mutta vähän niitäkään tulee laiteltua. Madetta sen sijaan ostetaan kyllä aina kun sitä on saatavilla. Kesällä nautiskelen siitä että kalasatama on lähellä: pari kolikkoa taskuun ja lenkille ja hyvällä tuurilla voi onnistua tulemaan satamaan siihen aikaan kun kalastaja tulee maihin ja kala on niin tuoretta ettei tuoreempaa olekaan! Lähiruokaa ilman turhia väliportaita ja tuoretta. Parempaa ei olekaan oikeasti. Näin marraskuussa haave lähiruuasta joka olisi vielä sesongissa pistää aika hiljaiseksi... Mutta kauppahallissa tosiaan bongasin tämän kala-aarteen (ja sen lisäksi vielä kotimaisia omenoita ja päärynöitä, valkosipulia, sipulia, perunaa, porkkanaa ja heppaa sekä koirille possun luita). En viihdy kaupungissa enkä siellä halua asua, mutta kauppahallin haluaisin kyllä tähän lähelle!
Madekeitto pienellä twistillä
300g madetta putsattuna
vettä
2-3 perunaa
2 porkkanaa
2 (luomu luumu)tomaattia (mukana koska halusin ruokaan lisää tomaatin hyviä ravintoaineita, jätä pois jos haluat klassisemman kalakeiton)
1 shalottisipuli
1 valkosipulin kynsi
1 dl valkoviiniä
n. 1 dl kuohukermaa
merisuolaa, (musta)pippuria (valkopippuri olisi klassisempi valinta, mutta en voi sitä syödä), sitruunamehua
Pilko sisuskaluista perattu made pienemmiksi paloiksi (jos se ei mahdu kattilaan). Laita palat kattilaan ja lisää vettä niin että made peittyy. Heitä joukkoon suolaa ja pippuria sekä valkoviini + sitruunamehua ja keitä kala kypsäksi. Kuori ja pilko kasvikset sillä aikaa kun made kiehuu. Kun kala on kypsä siivilöi liemi talteen ja nakkaa kasvikset kiehumaan kalaliemessä. Perkaa kala irti ruodoista. Keitä kasvikset kypsäksi ja soseuta ne sauvasekoittimella soseeksi. Lisää joukkoon kermaa ja kalan palaset (osan voi jättää keiton päälle koristeeksi) ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
