Tyrniä, valkosuklaata... kakku!

Isäni pitää kirpeistä asioista ja tänä vuonna päätinkin viedä isänpäiväillalliselle mukanani tyrnijuustokakkua. Kakku maistui itseasiassa niin hyvin että kun meitä oli pöydän ääressä 10 ihmistä niin kakusta jäi jäljelle vain rippeet... oikeastihan tästä pitäisi riittää ainakin 15 luultavasti 20 hengelle.

Tyrnivalkosuklaakakku (eli herkullinen yhdyssanahirviö!)

Pohja:
200g täytekeksejä
50g digestivejä
75g voita
1-2rkl tyrnimehua

Täyte:
4dl kermaa vaahdotettuna
200g tuorejuustoa
100g valkoista suklaata
(hedelmäsokeria
1tl vanilliinisokeria)
1dl tyrnimehua
5 liivatelehteä

Kiille:
1,5dl tyrnimehua
2dl vettä
1dl hedelmäsokeria
4 liivatelehteä

koristeluun: tyrnimarjoja, valkosuklaata

Murskaa pohjan keksit ja sekoita joukkoon voi + mehua. Käytin itse jotain pyöreitä vaniljatäytekeksejä koska niitä oli kaapissa ja eivät ole meille maistuneet (pohjassa maku toimi ihan hyvin) mutta keksipohjan voi toki tehdä vaikka kokonaankin digestiveistä tai muista täytekekseistä. Jos käytät täytekeksejä, täytteen voi murskata mukaan. Voin suhteenkin tyyli on vapaa: sen voi nyppiä joukkoon huonelämpöisenä tai sulattaa joukkoon. Tyrnimehulla sitten jatketaan sen verran että pohjasta saadaan rakenteeltaan sopiva. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle sopivan kokoinen leivinpaperinpala. Painele keksimurskaseos vuoan pohjalle.

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja tyrnimehu. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja liota liivatteet ohjeen mukaan. Lisää vaahtoseokseen sulatettu suklaa ja tarkista maku: lisää tarvittava määrä sokeria/makeutusainetta ja halutessasi vanilja/vanilliinisokeria myös (itse käytin hedelmäsokeria ja määrästä ei ole hajuakaan, mutta yllättävän vähän sitä meni kun suklaa tuo mukaan makeutta ja maitotuotteet taittavat kirpeyttä). Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana sekaan varovasti seosta hämmentäen. Lusikoi/kaada seos keksimurupohjan päälle. Anna hyytyä rauhassa! Mielellään yön yli! Minä en antanut ja sen seurauksena kiille ei pysynyt nätisti kakun päällä niin kuin piti vaan täytettä raskaampana painui kakun pohjalle...

pohjalle valunut kiille... 

Valmista kiille: sekoita mehu + vesi ja makeuta se sokerilla/makeutusaineella (sokeri sekoittuu paremmin jos lämmität seoksen). Liuota liivatteet ja sulata ne tilkkaan vettä/mehua ja kaada joukkoon. Kaada kiille varoen kakun päälle ja anna kakun taas hyytyä tovi ennen tarjoilua. Koristele lopuksi tyrnimarjoilla ja höyläämällä valkosuklaasta kakun päälle lastuja.

Lämmintä talvi-iltoihin

Kylmää, märkää ja pimeää. Ei ole edes lunta. Lenkille on pakko raahautua ja syystuuli tunkee läpi melkein luihin asti ja jää sinne asumaan illaksi. Paitsi jos kotona on lämmintä pataa odottamassa. Sellaista jota saa hauduttaa kauan ja laittaa vaikka uuniin muhimaan. Pataa jossa on sopivasti tulisuutta, energiaa ja lämpöä jotta jaksaa taas seuraavaan pimeään marraskuun iltaan.

Gulassi

Pala paistia / keittolihaa tms. n. 400-500g.
1-3 paprikaa (näitä saa olla runsaasti)
1 tlk tomaattipyrettä
(halutessa tomaattimurskaa myös tai vaikka täydellistä tomaattikastiketta jos sitä sattuu olemaan)
porkkanoita (1-2 koosta riippuen)
1-2 sipulia (mieluiten shalotti, mutta kaikki käy)
valkosipulia
chiliä
paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
laakerinlehti
lihalientä (keitä itse luista tai käytä fondia tms)

tarjoiluun smetanaa tai rasvaista kreikkalaista jukurttia / creme fraichea tms

Paloittele liha (poikkisyyhyn!), tee reiluja palasia gulassi ei ole mitään piiperrysruokaa. Poista lihasta kalvot (ja syötä koirille). Paloittele samoin kaikki kasvikset reiluiksi paloiksi. Paista lihasta pinnat kiinni voi-öljy seoksessa kuumalla pannulla. Lisää joukkoon kasvikset ja lihalientä. Samoin tomaattipyre ja mausteita. Anna hautua pienellä lämmöllä niin että lihoista tulee  oikein mureaa (puolesta tunnista 2 tuntiin). Lisää tarvittaessa nestettä haudutuksen aikana ja mausteita haudutuksen lopuksi. Tarjoile smetana sydämen kera.

Pala lihasta tulee hyvä gulassi kunhan sen pilkkoo oikein. Ota liha huoneen lämpöön lämpenemään n. tuntia ennen kuin aiot paistaa sen. 

Kasvikset odottavat pilkkomista. Gulassi ei mielestäni kaipaa perunaa... 

Sipulit ja liha pilkottuna ja valmiina pannulle

Voi antaa makua ja ruskistaa pinnan kauniiksi, öljy kestää kuumuutta paremmin. 

Gulassi hauduttelussa

Ja tyytyväiset kalvojen syöjät...