Empire Roast Chicken -almost

Mies sai joululahjaksi valurautapadan vanhemmiltani ja minä annoin sille Jamie Oliverin kirjan "Jamie's Great Britain - over 130 reasons to love our food" sekä samaisen miekkosen käsialaa olevan ravistettavan morttelin. Kun mies ei sitten itse ymmärtänyt näillä eväillä lähteä valmistamaan pataruokia niin piti ottaa ohjat omiin käsiin. Ensimmäisenä mielessä siinsi syystä taikka toisesta kana. Kokonainen pakastekana joita olen itse ostanut tähän mennessä vain koirille hätävararuuaksi. Voisiko siitä saada aikaan jotain järkevää?Reseptiksi valitsin Empire Roast Chicken:n joka ei kylläkään ole ollenkaan pataruoka vaan pitäisi paistaa rapeaksi uunissa/grillissä. Ja johon kuuluisi valmistaa kastike ja tehdä perunat erikseen jne. Eli yllättäen en taaskaan noudattanut ohjetta kuin osittain. Lisäksi kurkuma unohtui hankkia... Mutta ihan hyvää tää ruoka oli kuitenkin

(Almost) Empire Roast Chicken

1 kokonainen kana (sulatettuna!)

kukkuralliset ruokalusikalliset hienoksi pilkottua chiliä, tuoretta inkivääriä ja valkosipulia

1 reilu rkl tomaattipyrettä

1 reilu rkl korianteria, garam masalaa ja juustokuminaa (eli jeeraa) (olisi pitänyt olla myös kurkumaa, mutta eipä ollut ja ilmankin pärjäiltiin)

2 reilua rkl maustamatonta paksua jukurttia (partaäijä tms)

2 sitruunaa

2 rkl merisuolaa

Pilko tuoreet mausteet pieneksi ja sekoita kaikki marinadin ainekset. Purista sitruunoista osa mehusta marinadiin. Hiero mausteet kanan pintaan ja nahan alle. Älä unohda että kana kannattaa maustaa myös sisäpuolelta. Anna maustua yön yli. Tunge sitruunat kanan sisuksiin antamaan makua. 

Meillä ajatuksena oli että koko ruoka valmistuu samassa joten lisukkeena tarjoiltiin perunoita, porkkanoita, sipulia ja tomaattia. 

Kanan kaverit:

800g perunaa + porkkanaa (meillä enemmän porkkanaa eli 3 isoa porkkanaa ja pari isohkoa rosamunda perunaa. Rosamunda on mielestäni paras peruna tällaisiin ruokiin, mutta muukin jauhoinen käy)

2-3 sipulia (käytin shalotti koska pidän niistä eniten)

merisuolaa ja mustapippuria

sitruunamehua

2-3 rkl öljyä (ohjeessa lukee että oliivi, mutta taisin kyllä käyttää rypsiöljyä)

hieman voita (taisi unohtua matkasta)

Reilusti tuoretta chiliä, juustokuminaa, garam masalaa, valkosipulia ja inkivääriä. 

10 (?) kirsikkatomaattia

(korianteria olisi pitänyt olla, mutta ei ollut.)

PIlko ja sekoittele mausteet. Kuori perunat, porkkanat ja sipulit ja pilko ne isohkoiksi lohkoiksi. Pilko tomaatit puoliksi. Sekoita kaikki ainekset. 

Kun kana on maustunut paista sen pinnat kiinni hellalla (padassa). Tämän jälkeen nakkaa kanalle kaveriksi peruna-kasvis seos. Anna kypsyä 180-200 asteessa pitkään kansi päällä. Nauti paksun jukurtin, tuoreiden yrttien ja salaatin kera. 

Sadonkorjuu

Meillä ei ole peltoja tai karjaa. Ei edes puutarhaa ja pikkuisen rivaripihan yrtitkin kuolivat heti kättelyssä (huono maaperä, laiska kastelija ja innokkaat, karvaiset maistelijat). Liekö siis geeneissä vai tullut äidin maidossa, kun syksyisin mieli kääntyy sadonkorjuun puoleen? Kaipaan kaalia, pohdin porkkanaa. Kerään, pakastan, säilön. Pyrin siihen että ainakin jossain määrin meillä syötäisiin niitä aineksia jonka sesonki on parhaillaan menossa. Tosin talvella siitä kyllä joustetaan (onko minkään kotimaisen tuotteen sesonki talvella?). Syksyllä se tarkoittaa monenlaista syötävää! Ihan ensimmäiseksi tänä syksynä se tarkoitti tuoretta kaalia, porkkanaa ja sipulia. Nehän taipuisivat moneen (ja taipuivatkin) mutta aloittelin satokautta kesän lopulla grillauksen yhteydessä: coleslaw on näppärä grilliruuan kaveri, taipuu myös tortilloihin ja lisäkkeeksi monen ruuan kanssa.

Coleslaw:

pieni keräkaali tai pala isommasta

2-4 porkkanaa

1 pieni kevätsipuli tai salaattisipuli

kruunumajoneesia tai vastaavaa (+ creme fraichea)

pippuria (musta)

(fetaa ja ananasta)

Poista kaalista ja porkkanoista kannat. Kuori porkkanat ja ota kaalista ulommaiset lehdet irti. Raasta molemmat. Paloittele sipuli aivan pieneksi silpuksi. Lisää joukkoon majoneesia (itse lisäsin myös creme fraichea vähän taittamaan majoneesin kirpeyttä) sekä mausteet ja sekoita. Majoneesia pitää olla sen verran että rakenne on miellyttävä.  Sopii grillatun kanan kaveriksi tai vaikka tortilloihin.

Kaikki ainekset yhteen kulhoon ja sekoitus.

Valmis! Maku paranee, jos salaatti ehtii odottaa tovin jääkaapissa ennen syömistä (sen voi myös tehdä edellisenä päivänä valmiiksi)

Tortilloihin coleslawta, grillimaustettua kanaa ja cheddaria.

Toinen versio fajitas maustetusta jauhelihasta.

Tortillat ovat näppärää sormiruokaa, jos ne taittelee oikein. Ensin taitetaan pohja.

Ja sitten sivut. Näin täytteet eivät pääse karkaamaan.