Pollo limoncello

Jos rakastaa sitruunaa, inkivääriä, kanaa, parmesaania ja pastaa niin tämän ruuan kanssa ei voi mennä pahasti pieleen (oikeastaan ihmettelen vain miten tätä ei ole tullut tehtyä aiemmin)... Jääkaapissa odotti kanafileesuikalepaketti laittajaansa ja teki mieli tehdä jotain "erilaista". Onneksi samaisessa kaapissa oli myös sitruuna (en muista mihin se piti alunperin käyttää?) ja inkivääriä siellä on aina talvisin (se lämmittää niin ihanasti keitoissa, juomissa...). Inkivääri ja sitruuna tekivät pastasta jotenkin kivan raikasta ja parmesan sekä kerma taas toivat siihen syvyyttä ja täyteläisyyttä. 

Pollo limoncello

300-400g marinoimattomia (!) kananfileesuikaleita

1 sitruunan raastettu kuori

2tl-1rkl raastettua inkivääriä

kourallinen pinjansiemeniä (50g?)

oliiviöljyä

hunajaa

100g  siitakesieniä (en ole aivan varma määrästä, mutta sellainen kaupan rasia kuitenkin) 

2dl kuohukermaa

1 kananmuna

merisuolaa

soijaa

parmesaaniraastetta/lastuja

(tuoreita yrttejä)

spagettia (määrästä ei mitään hajua, nappasin näppituntumalla)

Raasta sitruunan kuori ja reiluhko pala inkivääriä. Marinoi suikaleita näillä + soijalla mielellään vähintään pari tuntia. Keitä spagettia runsaassa vedessä (ripaus suolaa ja öljyä keitin veteen).  Paahda pinjansiemeniä pannulla hunajan ja oliiviöljyn kera. Lisää joukkoon siitakesienet ja mausta ne soijalla. Paista kanan palaset. Kun spagetti on al dente, valuta se ja lisää se pannulle kananpalojen, siementen sekä sienien joukkoon. Lisää kerma ja kananmuna (nämä voisi olla hyvä sekoittaa, mutta hyvä tuli vaikka sekoitti vasta pannulla). Kuumenna pikaisesti. Tarkista maku ja lisää (meri)suolaa tarvittaessa. Rouhi päälle reilusti mustapippuria ja lisää lautaselle vielä parmesaania. Puolikuiva valkoviini toimii mainiosti tämän kanssa ja tietysti se syntisen ihana vaalea leipä ja tuoreet yrtit (basilika). 

Kovin nättiä tästä ei tullut. Ripauksella kurkumaa olisi saanut pastan kivan keltaiseksi, mutta sitä ei ollut ja maku lienee pääasia. :)